月光白，也称“月光白茶”，“太乙茶”，又名“月光美人”，属普洱类白茶。简言之是使用普洱茶树鲜叶原料，通过白茶加工工艺制作的茶。
月光白茶采摘和制作工艺
月光白的鲜叶原料大多数来自云南景谷大白茶，位于云南普洱景谷县，也有用澜沧景迈、临沧等地的原料。在早上太阳出来之前，带露水采摘一芽一叶或一芽两叶，采回的鲜叶在阴凉的架子上或者簸箕里摊薄摆放，避免阳光直射，自然阴干，没有揉捻的环节，使其在萎凋的过程中轻度发酵。传统的白茶采用的是日光萎凋的工艺，而月光白是需要在避光处进行阴干，笼统的说就是一个晒太阳一个晒月亮。
月光白茶
月光白茶名字来历
相信很多人听到这款茶的名字觉得很惊艳，月下独酌月光白，何等的飘逸。干茶上片白，下片黑，犹如月光照在茶芽上，十分具有诗意。这款茶的名字来历说法不一，一种说法是：此茶叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；另一种说法是：此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采茶的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。
月光白茶的特点
干茶一面白、一面黑，黑白相间，色差非常明显。芽头肥硕、满身披毫、白亮，像弯弯的月牙。冲泡后，随着冲泡次数的增加，茶汤的颜色也随之变化。先有白茶的橙黄透亮，后有红茶的红艳明亮，总的来说就是先黄后红再黄。转化后的月光白具有类似乌龙茶的兰香和蜜香，茶汤涌着的热气窜进鼻间，香气馥郁，令人缠绵。口感介于生普和绿茶之间，没有生普的醇厚，也没有绿茶的苦涩。小抿一口，从鼻到喉，通透至极，具有唇齿饱满、入喉润滑、香甜之感。杯底可见一芽一叶，优雅的舒展开，鲜活透彻，原本显眼的白毫此时也不见踪影。
月光白茶的种类
1、“罗氏白茶”，由罗德大师采用自家（普洱）老台地、按月光白的制作方法制成。特点是清香、甜度高，不足的是由于技术原因，干茶有大量的绿色页面。
2、“常规月光白”，由拉祜王子采用自家茶园（澜沧）老台地、按月光白的制作方法制成。特点是清香郁馥、花香高远、润滑回甘，干茶叶面毫重白亮，叶背黑润，外光漂亮。不足的是与传统普洱茶比较，厚重不明显。
3、“古树月光白”，由西双版纳勐腊县蛮砖山传统手工茶人、采用自家（蛮砖茶山）古树茶为原料，按月光白的制作方法制成。特点是清香郁馥、花香高远、滋味厚重、茶质饱满，干茶叶面毫重白亮，叶背黑泛红，枝条清晰、肥壮。不足的是与王子的比较，清新不足而且成本较高。
4、“陈化月光白”，由怪茶采用澜沧原料、按月光白的制作方法于2006年制成，并以普洱茶的紧压方式保存。此款茶最大的特点是保留了月光白的外观色泽和特有的果香，又出现了传统普洱的陈化韵味，不仅与前几款一样汤色清亮，还体现了陈化普洱的转化汤色。
月光白茶冲泡方法
冲泡月光白一般可选择110毫升的白瓷盖碗，太大的盖碗，出水时间较长，不利于饮茶的节奏，太小又只能够浅尝辄止。5克白茶刚刚好，冲泡出的茶汤滋味醇厚浓郁，茶香高扬。月光白的茶芽和叶片都含有大量白毫，冲泡时，一定要用100℃的水温进行冲泡，唯有在沸水冲泡之下，茶叶中的物质才能挣脱白毫的禁锢，释放出白茶特有的茶香，茶汤鲜香甘醇。茶汤出水要快，控制好茶叶中茶多酚的释放含量，这就是为什么白茶长时间在沸水中浸泡，冲泡出的茶汤滋味便趋于苦涩。
月光白茶如何品鉴
干茶注水后丝丝香气漾进鼻腔，是一种木本的甜味，让人瞬间感受到那种大自然的温柔。茶汤浅橙红色、透亮。入口温润，不挂嘴、不干涩，果香十足带有一丝清凉感，顿时口腔内香气恬淡，有粘稠感。茶叶有料，非常耐泡。
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